PET NAT– ist ein Schaumwein, hergestellt nach der fast in Vergessenheit geratenen Methode Ancestrale. Die Urform und natürlichste Methode der Schaumweinerzeugung. Ohne Zuckerzusatz und Schwefel kommt der gärende Most in die Flasche. Durch den Druckaufbau entsteht ein natürliches prickeln (Petillant naturel). Durch die Eigenständigkeit der Hefen wird dabei jede Flasche zu einem echten Unikat.
PET NAT
Gemischter Satz
Hoch reifes Traubenmaterial aus ausgewählten Rieden/Lagen und mehrereren Sorten – Gemischter Satz sowie bei nur einer Gärung, hergestellt nach der fast in Vegessenheit geratenen Methode „Ancestrale“, wird der Most bei abklingenden Gärung in die Flasche gezogen, verschlossen und gärt selbstständig fertig. Es entsteht ein natürliches prickeln: Petillant naturel – kurz, PET NAT. Durch die Eigenständigkeit der Hefen ist jede Flasche ein echtes Unikat!
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| Appellation & Herkunft | Krems – Kremstal |
|---|---|
| Ried / Lage | Riedenselektion |
| Rebsorte | Gemischter Satz |
| Qualitätsstufe | Schaumwein (Petillant naturel – Pet Nat) |
| Rebenalter | 25+ |
| Boden | Donauschotter, Löss |
| Ausbau | Edelstahltank |
| Gärtemperatur | 18 °C |
| Gärdauer | 10 Tage |
| Fassreife | 10 Tage |
| Trinkempfehlung | 1 – 3 Jahre |
| Serviertemperatur | 8 – 10 °C |
Vom Kellermeister
Verkostungsnotiz
Vom Kellermeister
Speisenempfehlung
Toller Speisebegleiter zu hellem Fleisch und Fisch sowie zur klassischen Hauerjause. Auch als Aperitif und Gesellschaftswein bestens geeignet.
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